Leckere, vegetarische Rezepte zu Weihnachten

Es gibt herrliche, vegetarische Rezepte zu Weihnachten für Gerichte, bei denen ganz und gar nichts fehlt, auch wenn keine Gans und keine Pute enthalten ist. Wer an Weihnachten vegetarisch kochen möchte, erhält von uns folgenden Tipp:

Linsenbraten:

Sie benötigen 250 g rote Linsen, 500 ml Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Butter, 120 g Paniermehl, 250 g reifen Cheddar-Käse, 3 EL gehackte, frische Petersilie, 1 Stange in Ringe geschnittenen Lauch, 125 g Champignons fein gehackt, 1 EL Zitronensaft, 2 Eier, Salz und Pfeffer zum würzen.

Die Linsen werden mit der Brühe und den Lorbeerblättern in einen Topf gegeben. Die Masse aufkochen lassen und dann etwa 15 bis 20 Minuten zugedeckt auf geringer Temperatur ziehen lassen bis die Flüssigkeit aufgesogen wurde von den Linsen und diese weich gekocht sind. Die Lorbeerblätter entfernen. Eine Kastenform am Boden mit Backpapier auslegen, vollständig mit Butter ausstreichen und mit 2 EL Paniermehl bestreuen. Die Lauchringe vierteln, den Käse, die Pilze, das restliche Paniermehl sowie den geriebenen Cheddarkäse und die Petersilie unter die Linsen rühren. Die Masse mit Pfeffer und Salz würzen und mit Zitronensaft und den verquirlten Eiern binden. Die gesamte Masse in die Kastenform füllen und glatt streichen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und die Masse in der Kastenform etwa eine Stunde darin backen. Nach dem Backen wird der Linsenbraten auf eine Servierplatte gestürzt. Das Backpapier vom Boden vorsichtig abziehen.