Fischrezepte für Weihnachten

Wer an Weihnachten Fisch essen möchte und leckere Fischrezepte für das Weihnachtsessen sucht, sollte es mal mit dem Weihnachtskarpfen versuchen.

Sie benötigen hierfür einen Karpfen von etwa drei Pfund, Salz, Pfeffer, 5 Esslöffel Butter. Für die Sauce benötigen Sie ½ Kilo Champignons, zwei Zwiebeln, ¾ Liter Brühe, 200 g Sahne, 3 EL Mehl, 1 Glas Weißwein und eine Zitrone.

Der Karpfen wird unter kaltem Wasser innen und außen gewaschen und trocken getupft. Danach salzen und pfeffern und mit der Butter in eine Ofenpfanne geben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Karpfen halb gar braten. Wenn sich unter der Haut Blasen bilden, ist er halb durchgegart. Zwischendurch immer mal wieder mit dem Bratfett begießen.

Für die Sauce die Zwiebeln fein würfeln und in Butter glasig dünsten, die Champignons grobs schneiden und dazu geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Wenn die Mischung durchgebraten ist, mit Mehl bestäuben und mit der Brühe begießen. Die Sahne und den Weißwein dazu geben, kurz köcheln lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Die fertige Sauce wird über den Karpfen gegossen. Noch einmal 15 Minuten im Backofen garen.

Wer an Weihnachten Fisch und in diesem Fall Karpfen wählt, sollte sehr sorgfältig die Beilagen planen. Zu unserem Rezept passt am besten geröstetes Baguette in Scheiben.