Entenbraten zu Weihnachten

Wer ein Ente Rezept zu Weihnachten sucht, ist soeben fündig geworden. Entenbraten ist an Weihnachten sehr beliebt als Weihnachtsbraten.

Sie brauchen eine küchenfertige Ente von etwa 2 kg, Salz, Pfeffer schwarz, ½ TL Kümmel, 3 Karotten, 2 mittelgroße Zwiebeln, 1 EL Honig, 1 EL Dijon-Senf, 1 EL Creme Fraiche, 3 EL Orangenlikör.

Die Ente waschen und das überschüssige Fett wegschneiden, trocken tupfen, innen und außen gut mit Salz, Pfeffer und dem Kümmel einreiben. Die Flügel unter dem Rücken, die Keulen fest am Körper anbinden. Mit dem Rücken nach oben die Ente in den Bräter legen. Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden und dazugeben. Mit 125 ml Wasser übergießen und in den kalten Ofen schieben. Die Temperatur auf 250 Grad schalten. Die Ente sollte so etwa 45 Minuten backen. Den Vogel wenden und die Temperatur auf 175 Grad reduzieren und etwa anderthalb Stunden weiter braten lassen. Ab und zu mit etwas heißem Wasser nachgießen. Den Honig in einem Wasserbad erwärmen und mit dem Senf verrühren. Nun die Ente aus dem Bräter nehmen und auf den Rost legen. Bestreichen Sie den Vogel mit der Honig-Senf-Mischung und lassen sie ihn noch mal 15 Minuten bei etwa 200 Grad auf dem Rost braten, so wird er knusprig. Nun 125 ml Wasser in den Bratensatz gießen, das Ganze aufkochen und das Fett abschöpfen. Die Creme Fraiche dazugeben und einkochen lassen. Die Sauce wird mit dem Orangenlikör und etwas Salz abgeschmeckt. Als Beilage empfiehlt sich hier Rotkohl und Kartoffel- oder Semmelknödel.

Unser leckeres Weihnachtsrezept für Entenbraten wird der gesamten Familie schmecken. Es genügt für drei bis vier Personen.