Unverzichtbar an Weihnachten: der Christstollen

Wenn Sie auf der Suche sind nach einem Christstollen Backrezept, dann sind Sie gerade fündig geworden, denn wir haben hier ein leckeres Rezept für Stollen:

Christstollen

Sie brauchen 750 g Mehl, 60 g Hefe, ¼ Liter Milch, 130 g Zucker, 300 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Salz, eine unbehandelte Zitrone, 2 Eigelb, 100 g gehacktes Orangeat, 100 g gehacktes Zitronat, 100 g Rosen, 2 EL Rum, 100 g gehackte Mandeln, 75 g Butter zum Bestreichen des gebackenen Stollens, 200 g Puderzucker zum Bestreuen sowie etwas Mehl für die Arbeitsfläche und Fett zum Einfetten des Backbleches.

Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, drücken Sie in die Mitte eine Mulde und bröckeln Sie die Hefe hinein. Mit vier EL lauwarmer Milch, 2 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand lösen Sie die Hefe auf. Den Vorteig zudecken und etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Butter in der restlichen Milch schmelzen, diese Mischung in den bereits aufgegangenen Teig geben, das restliche Mehl, den restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, die abgeriebene Zitronenschale und das Eigelb zufügen und gründlich durchkneten bis der Teig Blasen wirft. Dieser Teig muss nun weitere 12 Stunden gehen – am besten zugedeckt in einem kühlen – nicht kalten – Raum. Er sollte das Volumen im Anschluss verdoppelt haben.

Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig nochmals kräftig durchkneten. Weitere 20 Minuten gehen lassen, dann zu einer langen Rolle Formen, in der Mitte der Länge nach eindrücken, so dass der Stollen die typische Form annimmt. Auf einem gefetteten Backblech noch mal dreißig Minuten ruhen lassen, dann bei 180 Grad etwa eineinhalb Stunden backen. Die Butter zerlassen und den Stollen damit bestreichen – am Schluss den Puderzucker darüber sieben.